قیماق خشک

دسته: تحلیل
نویسنده: میراجان امیری
1404/03/25
11:03 ق.ظ
بازدید: 11

پایگاه خبری تحلیلی روایت : قیماق خشک یکی از هوسانه های خوشمزه و مقوی شمال زمین میباشد و این غذای صبحگاهی زینت سفره های آستان های پنجشیر، پروان، کاپیسا، بغلان و سایر دیگر آستان های شمال کشور میباشد. تهیه و استفاده این غذا بیشتر در فصل بهار رویدن گل و درخت، زنده شدن، جان گرفتن دوباره طبیعت میباشد، که مردم به کشت و کار و چیدن سبزی های خود رو سمت کوه و دره میروند و با سرودن سنگردی، نی و شرح داستان های گذشته‌گان‌ در وعده های غذای خود در پهلوی دیگر غذا های محلی به خصوص صبحانه از این غذای خوش مزه استفاده کرده، جشن زنده شدن دوباره طبیعت را گرامی میدارند. این غذا در روستا ها بیشتر در سفره های مَلکان یا همان بزرگان مناطق برای پذیرای مهمانان بیرونی آماده میشود و همچنان در دکاکین و بازار های هر شهرستان پنجشیر به فروش آماده و قابل دسترس میباشد و آن عده از خانواده هایکه بیشتر به مواشی دسترسی دارند و برای آماده کردن انواعی لبنیات جهت عرضه به بازار فعالیت میکنند، در پهلوی شیر، ماست، دوغ… تهیه قیماق خشک را نیز آماده میسازند، باید تذکر داد که قیماق خشک در مناطق سرد و کوهستانی بیشتر مورد استفاده را دارد، چونکه مناطق کوهستانی دارای آب و هوای صاف و گوارا را در خود جا داده و در دیگر مناطق بخاطر نبودن هوای خوب مناسب سبب از بین رفتن کیفیت آن میشود.

قیماق خشک یکی از هوسانه های خوشمزه و مقوی شمال زمین میباشد و این غذای صبحگاهی زینت سفره های آستان های پنجشیر، پروان، کاپیسا، بغلان و سایر دیگر آستان های شمال کشور میباشد.
تهیه و استفاده این غذا بیشتر در فصل بهار رویدن گل و درخت، زنده شدن، جان گرفتن دوباره طبیعت میباشد، که مردم به کشت و کار و چیدن سبزی های خود رو سمت کوه و دره میروند و با سرودن سنگردی، نی و شرح داستان های گذشته‌گان‌ در وعده های غذای خود در پهلوی دیگر غذا های محلی به خصوص صبحانه از این غذای خوش مزه استفاده کرده، جشن زنده شدن دوباره طبیعت را گرامی میدارند.
این غذا در روستا ها بیشتر در سفره های مَلکان یا همان بزرگان مناطق برای پذیرای مهمانان بیرونی آماده میشود و همچنان در دکاکین و بازار های هر شهرستان پنجشیر به فروش آماده و قابل دسترس میباشد و آن عده از خانواده هایکه بیشتر به مواشی دسترسی دارند و برای آماده کردن انواعی لبنیات جهت عرضه به بازار فعالیت میکنند، در پهلوی شیر، ماست، دوغ… تهیه قیماق خشک را نیز آماده میسازند، باید تذکر داد که قیماق خشک در مناطق سرد و کوهستانی بیشتر مورد استفاده را دارد، چونکه مناطق کوهستانی دارای آب و هوای صاف و گوارا را در خود جا داده و در دیگر مناطق بخاطر نبودن هوای خوب مناسب سبب از بین رفتن کیفیت آن میشود.
قیماق خشک بیشتر در شهرستان های دره، دره آبشار، آستان پنجشیر به خصوص در روستای عبدالله خیل و ایلاق های این روستا تهیه و آماده میشود و در این مناطق قیماق خشک را بیشتر برای پذیرای از مهمانان خود در سفره آماده میسازند و همچنان در شهرستان پریان چونکه داری آب و های خنک و خوشگوار میباشد، تهیه و آماده میشود.

طرز تهیه قیماق خشک:

قیماق خشک را از شیر، که از جمله منبع خوب غذایی برای انسان ها میباشد، تهیه و ترتیب میکنند، که حاوی پروتین، کلسیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین های دی و بی ۱۲ میباشد، که دارای مبنع غنی کلسیم برای تقویت استخوان ها و دندان ها و همچنان برای رشد و ترمیم بدن، تامین کننده خوب انرژی و برای بهبود سلامتی پوست و مو و کمک کننده سیستم ایمنی بدن میباشد.
قیماق خشک را از اثر مایه نمودن شیر که در ظرفی بنام شیربند(ساغو) گذاشته و بعد طی مراحل آن به ماست تبدیل شده و از روی آن قیماقش برداشته شده و بعد آنرا روی ظرف که از چوب بید ساخته، گذاشته میشود و در قسمت کلکینچه که باد و هوا بیشتر به رخ آن بوده، نگهداری شده و بعد مدتی به قیماق خشک تیار و آماده میشود.

فواید و ضرر قیماق خشک:
تقویت کننده بدن و چاق کننده است
تقویت کننده مغز و اعصاب است
ترکیب قیماق خشک با عسل از بین برنده‌ی بی اشتهایی میباشد.
مصرف بیش از حد آن سبب ضعف و سستی دهانه معده و کاهش اشتها میشود.